Saturday, December 29, 2012

Cookies. 曲奇饼干


小时候在购物商场,有时会闻到一股扑鼻而来的香气。来到售卖曲奇饼的小挡口,那股香气真的很吸引小三吉。那时候一包饼干的价钱也是怪吓人的,一小包饼干,大人小孩一人一口,很快就会被啃得光光的。

现在有机会学习烘饼干, 怎能错过学习烘烘曲奇饼呢。烘得成功会很让人自豪的。曲奇饼干可是小孩心中的小糖果, 小回忆呢。

虽然烘出来的香气不如Famous Amos, 但是有接近咯。 

材料如以下:
软化牛油 125克
黄糖 50克
幼糖 30克
香草精 8滴
鸡蛋 1粒
面粉 180克
发粉 1小茶匙
甜味巧克力 150克
杏仁 100克


制作方法如以下:

1。 将黄糖和幼糖混合。 然后和牛油(软化后)一起搅拌。
2。加入香精和鸡蛋,搅拌均匀。
3。 接着加入面粉和发粉,慢慢搅拌至均匀。
4。 将杏仁切至小颗粒。然后将巧克力颗粒和杏仁碎加入面团中, 搅拌至均匀。
5。 预热烤箱170度。
6。用汤匙将面团挖出, 然后排铺在烤盘上,轻轻用手将面团压平。 
7。 放入烤箱,以170度烘上15分钟。
8。取出放凉5分钟, 才放进罐子。



在等待的过程中, 从厨房飘溢出巧克力的香味。 刚刚烘好的饼干,巧克力还是软软香香的。 这次的曲奇饼虽然效果不错, 但是还是少了香料的味道。 下次, 看来要依食谱加入肉桂粉和豆蔻粉了。

花絮: 以上的材料可制作出大约40 片饼干左右。 三吉这次只用了1/3的材料, 就做出15片饼干。

Sunday, December 16, 2012

葡式+简单蛋挞?

即上一次吃到妈咪做的葡式蛋挞以后, 深深觉得葡式蛋挞的酥皮并不是初学烘培者应该要冒险制作的,所以初出茅庐的三吉还是先学习简单的蛋挞就好了。

吃着吃着简单的蛋挞,三吉觉得来点新意也不错。所以, 就试试将葡式蛋挞的内馅加入普通蛋挞的塔皮里头。

虽然结果出来也还可以, 但是三吉倒是觉得甜味太过了,然后就是糖还没有完全融化在奶油里头, 所以吃的时候还感觉到一些小糖颗粒。



蛋挞皮的材料和制作方法如以下:

低筋面粉 140克
蛋黄粉 1汤匙
奶粉 1汤匙
白糖 ½ 汤匙
鸡蛋 (半颗)
牛油 90克

1。 将面粉, 蛋黄粉,奶粉, 白糖和鸡蛋混合, 搅拌均匀。
2。 将牛油分成三次分量,加入(1)里头, 然后慢慢揉搓。直到牛油完全与(1)混合在一起,形成面团。
3。 将面团放入冰箱冷冻15分钟。

葡式蛋挞内馅材料和制作方法如以下:

鲜奶油180克
牛奶140克
细砂糖80克
蛋黄4个
低筋面粉15克
炼乳15克(可省略)

4。将鲜奶油和牛奶混合,加入细砂糖和炼乳,小火加热搅拌至糖完全融化(这个步骤很重要, 一定要完全融化)
5。等待材料(4)冷却,才将蛋黄和低筋面粉加入, 搅拌均匀即可。

结合蛋挞皮和内馅方法如以下:

6。 将蛋挞皮从冰箱取出后,然后用分成12分。揉捏蛋挞皮并放入蛋挞容器上。
7。 最后将蛋挞汁倒入蛋挞皮上(9分满),放入烤箱以200度(原本是220度, 想到温度太热会导致饼皮太焦)烤上20分钟。






花絮:下次,三吉要记得把砂糖完全融化才好。

Tuesday, December 11, 2012

Life of PI


之前, 从网上看到很多人说, Life of Pi这部电影,很不错看, 人们说看了以后,都深深被电影打动。 所以, 这个星期, 三吉就和他一起去看这部电影了。


故事的开头, 男主角就是一个单纯的少年, 在印度长大的他,童年看起来就是过得很幸福快乐。后来,男主角和一家人带着他们一家的动物(他的父亲是开动物园的)乘坐轮船移民加拿大。之后的事情, 就是船只遇上很强的暴风雨,男主角和家人失散了,被逼与一只斑马,一个人猿,鬣狗,和老虎处于在同一条船上漂流。

故事的开头,就已经叙述到男主角对于宗教信仰,有自己的一番见解。令人感到很特别的就是,一个少年竟然信奉了3个不同的宗教。同一个时间信奉印度教的他, 也信奉着真主上苍, 更是一位素食者。

素食者,遇上了海上的难题。在没有食物的情况下,为了生存,自己的原则就是会被击垮。为了不被击垮,天知道更难的不是吃肉, 而是如何驯服一头野兽,住在心中的一头野兽。三吉看了这部电影以后, 知道就会有2个故事的版本。当坐在身边的他问我,觉得事实是第一个故事, 或是第二个故事。三吉很下意识地觉得事实应该是第一个故事。

可回过神后,仔细想想,第二故事也许才是事实的真相。更可怕的事,看到网上有叙述第三个故事。 

不管哪一个故事才是真实,“发生了就是发生了, 为什么一定要有意义”。人们一直都在寻找每件事情的意义,但是现实生活中,真的每件事情都是有意义的吗。?也许是, 但是有时候不是能真正领会到, 有时候如果找不到,就不要勉强,因为时间到了,智慧到某个点的时候,意义就会浮现出来。

所以, 三吉还蛮想说的是:“我真的有一些地方看得不太懂。” 不明白为什么有了第一个故事, 还要有第二个故事,更不明白为何网上还出现了第三个故事。

最近,网络上还谣传了一个消息, 21号是世界末日, 还说到时候黑夜将会有连续三天。听了这个以后,突然觉得蜡烛不够了, 好像要去添货。 真搞不懂自己在想什么, 买了蜡烛又可以怎样,不如就干脆去添些粮食。 这时候,想起这部电影Life of PI, 就觉得在不够粮食下生存真的很不容易, 难道真的要每个人的心中住着一头老虎, 才能够生存下去?


花絮:有些电影虽然没有太过的暴力厮杀镜头,可震撼感也不小呀。。!“人生要放下的就是很多, 遗憾的是我们没有好好的告别。” 整部戏, 就觉得这句还蛮有意思。 如果没有领会错误的话, 男主角要表达的就是,他没有办法和他的亲人好好的道别。一切发生的太突然了。

Tuesday, December 4, 2012

清水蛋糕

三吉从以前就很想尝试制作蛋糕,这次因为买了小烘炉的关系, 所以就牛刀小试, 选择简单的烘培食谱,制作第一次的蛋糕。当然当中幸得还有三吉妈妈的帮忙, 不然就是一团的手忙脚乱。其实,自己会觉得第一次的蛋糕还算是个成品, 虽然因为不小心多加了盐, 不过就自己当成 “海盐清水蛋糕”就好了。

第一次的蛋糕,三吉完全没有加泡打粉 (速发粉)噢。。所以, 我们开始制作清水蛋糕吧。。材料如以下:

材料A组合:
全蛋 ………… 1个
蛋黄 ………… 3个
栗米油 ……… 50g
低筋面粉 …… 50g

材料B组合:
蛋白 ………… 3个 
幼糖 ………… 45g 
盐 …………… 1g

制作方法:
准备组合A如以下:
1。 先将一个全蛋, 蛋黄和粟米油一起搅拌。
2。 然后将面粉过筛,这样出来的效果比较细腻。
3。 加入过筛面粉, 和上述材料搅拌均匀。

准备组合B如以下:
4。 将三个蛋白打至起泡,分次加入幼糖和盐, 并打至干性发泡。

组合在一起的方法如一下:
5。 蛋白(组合B)分3次加入蛋黄糊(组合A)搅拌均匀。
6。面糊用汤匙加入纸模内约九分满。
7。预热烤箱150度,烘烤大约20至25分钟或至熟。

注意事项:如果是中型纸杯蛋糕大约可制作8~10个,如果是小型纸杯蛋糕大约可制作16~18个。如果是小型纸杯蛋糕,大约15分钟即可熟透。如果是中型纸杯蛋糕则需要大约20至25分钟的时间。



其实三吉因为第一次打蛋清, 所以并没有成功打至干性发泡

制作好的面糊,看起来似乎有小泡泡在里面。
第一次的蛋糕,长得好像面包, 哈哈。。!!
因为盐下得重手一些, 所以吃起来有点咸咸的,好特别。。。不过,自己还沾沾自喜觉得不错。

花絮:制作蛋糕, 尝试烘培的过程,真的会让人很享受呢,有减压的作用哦。。。
感谢我从网上看来的烘培食谱, 点击
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