Saturday, September 28, 2013

紫薯馒头

紫薯的营养价值很高。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。花青素是让紫薯发紫的成分,这也是它和红薯的主要不同。有人说,紫薯更适合老年人吃,这也是有道理的。花青素具有强抗氧化作用,能增强人体免疫力,再加上优质的膳食纤维,尤其适合老年人吃。资料源自:点击


所以, 三吉周末就来试试做做紫薯馒头,第一次做馒头的感觉让人很新奇。尤其第一次看见即溶酵母的模样,馒头发酵起来那个“面鼓鼓”的肥样,真是让人百闻不如一见。

制作紫薯馒头的材料如以下:
紫薯      180g
普通面粉   300g
糖              70g
盐              半茶匙
食油          2 大匙
即溶酵母     2茶匙
40度温水    110ml
发粉           半茶匙 (可以不用)

方法:
1。 先把酵母加入温水内。
2。 把紫薯去皮蒸熟, 过后压烂, 待凉。
3。 把面粉和发粉混合均匀, 过筛。再加入糖,盐和食油。 然后, 加入酵母液。
4。 搅拌粉料, 过后加入紫薯泥,然后用手揉。
5。 可以撒上些许面粉(如果太湿), 并用手揉约15分钟。
6。 接着, 让面团发酵60分钟,面团应该会超过两倍大。将面团放气。
7。 把放气后的面团往后拉紧,滚圆,将面团盖起再发酵15分钟。
8。 把整形好的馒头排放在蒸笼内,盖起再发酵20分钟。
9。 烧开水,待水沸腾后, 转小火盖上蒸笼10分钟。
10。 10分钟后, 打开盖散热2分钟,再用大火蒸8分钟。



蒸前馒头照

蒸好后的馒头, 中间那个热拉“厚唇”,有够性感呗。
那么三吉先尝尝一口长得像“热辣厚唇”的馒头。
入口微甜松软,不过带点发糕的口感。 这个分量可制作12个馒头,很够吃耶。

花絮:他说好吃,哈哈。 沾沾自喜中。







Sunday, September 8, 2013

南门.韩国烧烤

早些日子, 我们有去了间韩国烧烤店, 口味蛮不错。老实说,韩国烧烤可真的不能常吃,除了烧烤食品吃多无益以外, 其实三吉很少吃韩国烧烤的原因就是价格好贵,让人很吃不消。 


好在南门.韩国烧烤店的食物蛮好吃, 让人觉得久久一次放纵, 好吃抵消了高价格的不平衡。

位于Taman Pelangi的南门韩国烧烤店, 当然也不例外, 小菜可以多吃。 三吉觉得这里的小菜还做得很合乎我的口味。
照片取自网络
辣椒腌蚶肉,很惹味呢。


烤肉配上生菜, 减轻油腻感。


韩国泡菜汤,喝了暖肚开胃。
 三吉觉得2个人点2人份, 吃了也很饱太撑。 2个人也许应该挑挑点些小小样的,吃吃小菜就很饱了。
 吃韩国烤肉的第一口,三吉总习惯净吃尝原味, 然后接下来才配上韩式辣酱还有芝麻油。
 加些蒜米片和生菜,还有酱料,才算完整。
海鲜韩式煎饼最后才姗姗登场, 三吉个人觉得它比烤肉还好吃。煎得脆脆的外层,一口咬下尽是说不出的好滋味。 我想大概是里头加了葱段,还有少许的墨鱼, 吃起来就三吉这些草根人士偏爱的香味扎实感。好饱!!

花絮:韩国餐就不能来点小份精致的吗? 虽然好吃, 但是三吉下次会点少少的,不容许有再次的豪迈! 
南门韩国烧烤
No 31, Jalan Perang, Taman Pelangi 80400 Johor Bahru

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