紫薯馒头

紫薯的营养价值很高。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。花青素是让紫薯发紫的成分，这也是它和红薯的主要不同。有人说，紫薯更适合老年人吃，这也是有道理的。花青素具有强抗氧化作用，能增强人体免疫力，再加上优质的膳食纤维，尤其适合老年人吃。资料源自：点击

所以， 三吉周末就来试试做做紫薯馒头，第一次做馒头的感觉让人很新奇。尤其第一次看见即溶酵母的模样，馒头发酵起来那个“面鼓鼓”的肥样，真是让人百闻不如一见。

制作紫薯馒头的材料如以下：

紫薯      180g

普通面粉   300g

糖              70g

盐              半茶匙

食油          2 大匙

即溶酵母     2茶匙

40度温水    110ml

发粉           半茶匙 （可以不用）

方法：

1。 先把酵母加入温水内。

2。 把紫薯去皮蒸熟， 过后压烂， 待凉。

3。 把面粉和发粉混合均匀， 过筛。再加入糖，盐和食油。 然后， 加入酵母液。

4。 搅拌粉料， 过后加入紫薯泥，然后用手揉。

5。 可以撒上些许面粉（如果太湿）， 并用手揉约15分钟。

6。 接着， 让面团发酵60分钟，面团应该会超过两倍大。将面团放气。

7。 把放气后的面团往后拉紧，滚圆，将面团盖起再发酵15分钟。

8。 把整形好的馒头排放在蒸笼内，盖起再发酵20分钟。

9。 烧开水，待水沸腾后， 转小火盖上蒸笼10分钟。

10。 10分钟后， 打开盖散热2分钟，再用大火蒸8分钟。

蒸前馒头照

蒸好后的馒头， 中间那个热拉“厚唇”，有够性感呗。

那么三吉先尝尝一口长得像“热辣厚唇”的馒头。

入口微甜松软，不过带点发糕的口感。 这个分量可制作12个馒头，很够吃耶。

花絮：他说好吃，哈哈。 沾沾自喜中。