葡式+简单蛋挞？

即上一次吃到妈咪做的葡式蛋挞以后， 深深觉得葡式蛋挞的酥皮并不是初学烘培者应该要冒险制作的，所以初出茅庐的三吉还是先学习简单的蛋挞就好了。

吃着吃着简单的蛋挞，三吉觉得来点新意也不错。所以， 就试试将葡式蛋挞的内馅加入普通蛋挞的塔皮里头。

虽然结果出来也还可以， 但是三吉倒是觉得甜味太过了，然后就是糖还没有完全融化在奶油里头， 所以吃的时候还感觉到一些小糖颗粒。

蛋挞皮的材料和制作方法如以下：

低筋面粉 140克
蛋黄粉 1汤匙
奶粉 1汤匙
白糖 ½ 汤匙
鸡蛋 （半颗）
牛油 90克

1。 将面粉， 蛋黄粉，奶粉， 白糖和鸡蛋混合， 搅拌均匀。
2。 将牛油分成三次分量，加入（1）里头， 然后慢慢揉搓。直到牛油完全与（1）混合在一起，形成面团。
3。 将面团放入冰箱冷冻15分钟。

葡式蛋挞内馅材料和制作方法如以下：

鲜奶油180克
牛奶140克
细砂糖80克
蛋黄4个
低筋面粉15克
炼乳15克（可省略）

4。将鲜奶油和牛奶混合，加入细砂糖和炼乳，小火加热搅拌至糖完全融化（这个步骤很重要， 一定要完全融化）
5。等待材料（4）冷却，才将蛋黄和低筋面粉加入， 搅拌均匀即可。

结合蛋挞皮和内馅方法如以下：

6。 将蛋挞皮从冰箱取出后，然后用分成12分。揉捏蛋挞皮并放入蛋挞容器上。
7。 最后将蛋挞汁倒入蛋挞皮上（9分满），放入烤箱以200度（原本是220度， 想到温度太热会导致饼皮太焦）烤上20分钟。

花絮：下次，三吉要记得把砂糖完全融化才好。